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【深度好文】廚房建設指南
2020-07-27
章 廚房（工廠）設計規范一、 選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到污染的區域。距離糞坑、污水池、
廚房食品添加劑貯存、使用操作規程
2020-06-28
食品添加劑貯存、使用操作規程一、由專人保管食品添加劑。二、設立食品添加劑專用貯存場所，與食品分開存放。三、貯存時應保留食品添加劑原
廚房車間人員衛生管理制度
廚房車間人員衛生管理制度1、 新進食品從業人員，人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統一管理。2
廚房車間人員培訓制度
人員培訓制度1、 單位定期組織員工參加食品知識培訓，并建立培訓檔案。2、 培訓應按不同崗位分別開展，培訓內容包括：食品法規、
廚房食品事故防控預案
食品事故防控預案1、 關注監管部發布的食品預警提示，積極預防食品事故。2、 制作冷菜、生食水產品、含奶油糕點（如裱花蛋糕
廚房凈菜設施設備工具衛生管理制度
設施設備工具衛生管理制度1、 按照本單位的清潔計劃開展設備設施清潔工作，使設備設施保持清潔，無明顯積垢。2、 操作區域和設備設施張貼
廚房凈菜產品投訴處理制度
一、指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴。二、接待顧客投訴時，要態度誠懇、保持冷靜、態度友善、避免爭吵和辯論。三、了解和記錄
加工車間衛生管理制度
1、 單位定期組織員工參加食品知識培訓，并建立培訓檔案。2、 培訓應按不同崗位分別開展，培訓內容包括：食品法規、食品基本
廚房凈菜原材料倉庫管理規定
1、 制定目的：1 1 明確生產部門與倉庫的權責范圍；1 2 規范公司原材料、半成品、成品的入庫、領用及出庫管理；1 3 規范公司表單傳遞
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